'Verkoop oud brood gewoon'

Supermarkten moeten brood van een dag oud gewoon verkopen. Dat zegt hoogleraar Duurzaamheid Louise Fresco in het Nederlands Dagblad.

Fresco noemt het te gek voor woorden dat supermarkten aan het eind van de dag brood weggooien, omdat klanten het de volgende dag niet meer willen kopen.

Houdbaarheidsdatum

De hoogleraar en publiciste sprak op een bijeenkomst in Nijkerk voor boeren uit de hele wereld. Ze bekritiseerde daar ook de neiging om producten die over de houdbaarheidsdatum zijn, weg te gooien. "Een pak spaghetti of rijst dat maanden over de datum is, kun je nog prima gebruiken."

Volgens Fresco heeft met name de beteropgeleide middenklasse vreemde gedachten over voedsel. "Zij denken dat de risico's groter zijn, naarmate de productiewijze van het voedsel intensiever is." Deze groep mensen heeft volgens de hoogleraar geen idee hoe voedsel tot stand komt.