Op een groot deel van de in Nederland geslachte dieren zit mest. Dat vertellen vleeskeurmeesters in een uitzending van Zembla die aanstaande donderdag wordt uitgezonden.
De mest komt op het vlees doordat de darmen van geslachte dieren kapot worden geprikt. Het vlees raakt zo besmet met darmbacteriën als E.coli. Zij kunnen maagklachten veroorzaken en zijn gevaarlijk voor zwangere vrouwen, kinderen en ouderen.
De stukken vlees met mest erop moeten ruim worden weggesneden en vernietigd, maar in de praktijk gebeurt dat niet vanwege de kosten. Meestal wordt de mest met water weggespoeld of afgeveegd. Daardoor worden volgens de keurmeesters de bacteriën alleen maar verder verspreid over het vlees.
Voedselketen
Volgens een van de keurmeesters is ongeveer 60 procent van de karkassen besmet met poepbacteriën.
Het zou ook voorkomen dat het vlees van zieke dieren in de voedselketen terechtkomt. Keurmeesters moeten een geslacht dier in een paar seconden keuren. Daardoor zien ze veel dingen over het hoofd, zoals afwijkingen, abcessen en ontstekingen.