Nederland krijgt er geen derde driesterrenrestaurant bij. Dat blijkt uit de nieuwe Michelinlijst voor 2010.
Oud Sluis en de Librije blijven de enige twee restaurants in Nederland met drie sterren.
In het rijtje tweesterrenrestaurants staat één nieuwkomer, Boreas in Heeze. In die categorie zijn er veertien restaurants.
Reisgidsen
Vanaf de jaren twintig geeft Michelin een waardeoordeel over de restaurants die ze in haar reisgidsen opneemt. Zo weet de automobilist waar hij lekker kan eten, en welk restaurant hij maar beter links kan laten liggen.
Inmiddels komt de Michelingids uit in 23 landen. Vooral in Europa, maar sinds een paar jaar ook in Amerika, China en Japan. Tokio kent dit jaar zelfs de meeste driesterrenrestaurants: elf, eentje meer dan Parijs.
Betekenis
Wie één ster achter zijn naam mag zetten, heeft volgens Michelin "een uitstekende keuken". En van wie er drie heeft, is de menukaart zo bijzonder dat die zelfs "een reis waard is".
Wie een ster krijgt bepalen de inspecteurs van Michelin. Die komen -anoniem natuurlijk- bij zoveel mogelijk restaurants een hapje eten.
Ook de restaurants die al een ster hebben, krijgen elk jaar een inspecteur op bezoek. Want de kwaliteit moet wel constant blijven. Is dat niet het geval, dan krijgt het restaurant in het nieuwe jaar een ster minder, óf helemaal geen ster meer.
Eerste in Flevoland
In Nederland zijn er dit jaar elf restaurants met één ster bijgekomen: Soigné in Bussum, De Saffraan in Amersfoort, Ivy in Rotterdam, O Mundo in Wageningen, Fred in Rotterdam, Sonoy in Emmeloord, Niven in Rijswijk, Wollerich in St. Oedenrode, Mijn Keuken in Wouw, Vinkeles in Amsterdam en Le Restaurant, ook in de hoofdstad.
Sonoy is het eerste restaurant in Flevoland dat een ster krijgt. Het restaurant had in 2005 al eens een ster gekregen toen het nog in Blokzijl was gevestigd, maar verloor die bij de verhuizing naar Emmeloord.
Verslaggever Joris van der Kerkhof was vanmorgen bij kok Paul van Staveren toen hij het nieuws hoorde. "Ik was er eerst helemaal niet zenuwachtig voor, maar toen jullie mij belden om langs te komen, kropen de zenuwen langzaam in mijn lichaam."
Deel deze pagina
»