Voor het vierde jaar op rij is het Spaanse restaurant elBulli van topkok Ferran Adrià uitgeroepen tot het beste restaurant ter wereld. In de verkiezing van het blad Restaurant kiezen 800 topkoks, culinair recensenten en andere experts hun favoriete restaurant.
Klik hier voor een recept van Adrià
Bij de bekendmaking, vandaag in Londen, zei Adrià de titel op te dragen aan de nummer twee van de lijst, Heston Blumenthal, van het Britse restaurant The Fat Duck. Dat restaurant werd eerder dit jaar enkele weken gesloten nadat honderden gasten door nog onbekende oorzaak ziek werden.
"Ik draag deze prijs op aan Heston Blumenthal", zei Adrià. "Jij hebt me laten zien wat eerlijkheid betekent in ons vak."
Blumenthal dankte Adrià met de mededeling dat hij "na de afgelopen zes weken wel wat goed nieuws kon gebruiken."
Nederland
Spanje was goed vertegenwoordigd in de Top 50: van de zes Spaanse restaurants stonden er drie in de top vijf. De VS en Frankrijk hadden met elk acht restaurants de meeste noteringen.
In de ranglijst staat één Nederlands restaurant: Oud Sluis van topkok Sergio Herman in Sluis. Het stond dit keer dertien plaatsen hoger dan vorig jaar.
Voor het eerst sinds de lijst werd samengesteld ontbrak een oude bekende: topkok Gordon Ramsay. Vorig jaar stond zijn etablissement in Chelsea nog op de dertiende plaats.
Opgewarmd
Over de reden waarom één van 's werelds bekendste topkoks ontbrak, kon de hoofdredacteur van Restaurant alleen maar speculeren.
"Het is wel vreemd en ik kan niet precies zeggen waarom er minder op Ramsay is gestemd dit jaar, maar misschien dat er onder sommigen in ons vak het idee bestaat, dat dit soort superchefs met grote bedrijven te veel hooi op de vork hebben genomen."
Ramsay kwam enkele dagen geleden nog in het nieuws, nadat bekend werd dat hij sommige van zijn gerechten centraal bereidt, om ze vervolgens in zijn restaurants op te warmen.
Korreltje zout
Een woordvoerder van Ramsay liet weten dat hij dit soort verkiezingen "met een korreltje zout neemt."
"Gordon ziet zijn duizenden klanten als zijn meest gewaardeerde critici. Zij zijn rechter en jury."
Extra pijnlijk voor Ramsey was dat een voormalig protegé van hem, Marcus Wareing, wel een plekje wist te veroveren. Wareing en Ramsay vochten eerder dit jaar een felle ruzie uit in de pers nadat de pupil een nieuw restaurant had geopend.
»
»
»