Het personeel in de horeca krijgt steeds minder fooi. Uit een enquête van het Bierblad onder horecapersoneel blijkt dat bijna de helft van de gasten in cafés en restaurants veel minder royaal is dan vorig jaar.
De afname van de fooi zou voor een deel komen door de hoge prijzen. Mensen zijn daardoor minder geneigd de bediening een extraatje te geven.
Het horecapersoneel klaagt ook over het gedrag van de gast. Tweederde zegt wel eens onbeschoft of agressief te zijn behandeld.
Interview met Sjaak Hoogkamer, uitgever van het Bierblad, het vakblad dat de enquete uitvoerde
Kritischer
Uit de enquête van het Bierblad blijkt verder dat horecaondernemers steeds moeilijker aan goed personeel kunnen komen.
De uitkomst van de enquête lijkt in overeenstemming met de trend dat horecagasten steeds kritischer en kwaliteitsbewuster worden.
Wim Koel van de Heineken Brouwerijen zegt in het Bierblad: "Deze score is een indicatie dat de kritische grens in prijs-kwaliteitverhouding is bereikt. Naarmate de basisprijs hoger wordt, neemt de bereidheid tot fooi geven af. Je moet wel erg over-performen om nog een flinke fooi te krijgen. Die rek is er wel uit."
Deel deze pagina
»
»