Alain Ducasse, een van Frankrijks beroemdste chef-koks, heeft grootse plannen. Hij wil een restaurant openen in het Empire State Building, en misschien zelfs ooit een op Mars. Maar zijn eerste gastronomische hoogstandje staat voorlopig in Parijs. Vandaag gaat op de Eiffeltoren het volledig vernieuwde Jules Verne-restaurant open.
Ducasse nam het management van het restaurant op de tweede verdieping van de 312 meter hoge toren eerder dit jaar over. De gasten kunnen vanaf 125 meer hoogte uitkijken over Parijs. De chef wil de gasten en "eeuwigdurende herinnering geven in de twee tot drie uur die ze in de exclusieve uitspanning doorbrengen."
Gewichtseisen
Het restaurant is helemaal opnieuw ingericht. Ducasse hoopt dat zowel toeristen als Parijzenaars het Jules Verne-etablissement weten te vinden. "Het gaat erom dat je in de Eiffeltoren bent, in een ruimte met modern design, vol objecten en decoraties die harmoniëren met het eten."
De unieke locatie stelde het team van de chef-kok voor speciale problemen. Alle meubels moesten gewogen worden om aan de specifieke gewichtseisen van de toren te voldoen. En gas in de keuken is om veiligheidsreden verboden.
Voor Ducasse is het Eiffeltoren-restaurant vooral een nieuw pronkstuk op zijn culinaire imperium in Frankrijk. Hij bezit naast restaurants ook hotels, koksscholen en een uitgeverij.
Deel deze pagina
»
»
»