Het bedrijfsleven wil de verspilling van onverkocht voedsel aanpakken. Jaarlijks wordt in Nederland voor twee miljard euro aan onverkocht voedsel weggegooid, eenderde van alle voedsel.
Wie kent het niet? Je ziet een pak melk in de supermarkt met als houdbaarheidsdatum 2 augustus. Dat is nog dagen ver weg. Toch pak je, als dat aanwezig is, het net iets versere pak met daarop de datum 3 augustus.
Iedereen doet het, met als gevolg dat de super vaak met de 'oudste' pakken blijft zitten en die weg moet gooien. Die super had dus beter de pakken met 3 augustus een dag in de koelcel kunnen houden, totdat die met 2 augustus op waren. Verder moet de melk, en andere artikelen waarvan de houdbaarheidsdatum in zicht komt automatisch worden afgeprijsd.
Verswaren
Dat is een van de mogelijkheden waarnaar een nieuw consortium kijkt in de strijd tegen voedselverspilling, aldus een woordvoerder van mede-intiatiefnemer IBM. Het consortium wil de voedselverspilling door boeren, handel, industrie, horeca en huishoudens te lijf gaan. Van het consortium maken onder meer de Wageningen Universiteit, IBM, Unilever, diverse supermarktketens, Horeca Nederland, cateraars, veilingbedrijf The Greenery en Meteo Consult deel uit.
Uit bevindingen van het Consumentenplatform van het ministerie van Landbouw bleek eerder deze maand al dat er steeds meer voedsel wordt weggegooid, omdat consumenten in toenemende mate verswaren (vlees, vis, groente, fruit, zuivel en brood) kopen, in plaats van houdbare blik- en diepvriesproducten of droge kruidenierswaren.
Het project van het consortium, dat de naam Fresh on Demand (Vers op Verzoek) heeft gekregen, moet gaan voorzien in "innovatieve en ict-oplossingen voor de hele productieketen", om de hoeveelheid producten die tegen hun uiterste houdbaarheidsdatum zitten, zo veel mogelijk te beperken.
Een Unilever-woordvoerder noemt het een voordeel dat het consortium uit zoveel partijen bestaat: "van grond tot mond". "Daardoor kunnen we heel veel van elkaar leren."
Sinaasappelen
De bedrijven gaan vijf jaar lang onderzoek doen naar de aankoopimpulsen van de consument, naar de duur en houdbaarheid van producten gedurende het productieproces en naar de logistiek en organisatie in de gehele keten. Dat kost 45 miljoen euro.
IBM gaat beschikbare informatie beter ontsluiten voor iedereen. "Het is van tevoren bekend of er een goede sinaasappeloogst komt. Daar kun je op inspelen door goede recepten met sinaasappelen te bedenken en te verspreiden. Ook kun je kijken of het mogelijk is sinaasappelen te exporteren naar landen waar ze nog weinig worden gegeten", aldus IBM. Het lijkt simpel, maar in de praktijk komt het er niet van.
Deel deze pagina
»