Uitvinder döner kebab overleden

De uitvinder van het moderne broodje döner kebab is overleden. Kadir Nurman serveerde in 1972 in Berlijn de eerste broodjes döner. Inmiddels is het van oorsprong Turkse gerecht in heel Europa bekend en geliefd.

In Turkije werd al veel langer vlees van een spit in een pitabroodje gegeten, maar die broodjes bevatten geen tomaat en ui. De uitvinding van Nurman werd in korte tijd razend populair. Later werden ook sla en saus toegevoegd aan het broodje.

Geen patent

Twee jaar geleden zei Nurman in een interview dat hij met de döner kebab wilde inspelen op de veranderende eetcultuur in grote steden. Een snelle hap werd begin jaren 70 steeds gewoner. Nurman is nooit rijk geworden van zijn uitvinding; hij heeft geen patent aangevraagd.

De 80-jarige Nurman was kritisch op de broodjes döner van tegenwoordig. Daarin zitten volgens hem te veel ingrediënten. Ook extra kruiden zijn niet nodig als het vlees goed is, vond de Turk.