Twee belegde boterhammen Pieter Baert, Flickr.com/Creative Commons by nc-nd Door redacteur Jeroen Schutijser
Kijk eens in prullenbakken op schoolpleinen. Of in de vuilnisbakken van huishoudens. We gooien met zijn allen ongelooflijk veel brood weg. Volgens het Voedingscentrum verspillen we per huishouden per week ruim een half brood. Op jaarbasis is dat - uitgaande van 7,3 miljoen huishoudens - een berg van 190 miljoen broden.
Het Voedingscentrum begint daarom over een paar weken een campagne met het motto 'Stop de verspilling van voedsel'. Daarin speelt brood een belangrijke rol.
En dan de industrie zelf: de bakkerijen bakken te veel, supermarkten slaan te veel brood in. Onverkocht - en soms afgekeurd brood - komt retour bij de industriële bakkers. Zo'n 140 miljoen broden per jaar: elke week 175 vrachtwagens vol. "Wat een enorme verspilling aan kostbare tarwe, energie, moeite", zegt Ad Overgaag van de Stichting Bakkerij Imago.
Reststroom
De industrie vindt de huidige gang van zaken ergerlijk. Niet bepaald een toonbeeld van maatschappelijk ondernemen, al dat brood waar uiteindelijk maar paneermeel van wordt gemaakt, voer voor de varkens of op beperkte schaal biogas. De Stichting Bakkerij Imago riep de sector daarom op om oplossingen te verzinnen voor het probleem van die 'reststroom'.
Vandaag worden die ideeën gepresenteerd.
- Door vergisting kunnen uit de oude broden nuttige grondstoffen worden gewonnen. Die grondstoffen kunnen opnieuw worden gebruikt voor de productie van dagvers brood.
- Locaal kan bio-energie worden opgewekt. Op een efficiënte manier kan wel tot 3kWh energie worden gewonnen uit twee broden. Een 6watt-spaarlamp kan daarop 500 uur branden.
- Ook is het mogelijk uit de reststroom grondstoffen te maken voor verpakkingsmateriaal (brood-papier en brood-plastic).
- Van oud brood kun je ook snacks maken.
»
»
»