»
De keuken van driesterrenrestaurant Oud Sluis
ANP Ook dit jaar heeft Nederland er geen derde driesterrenrestaurant bij gekregen. Dat blijkt uit de nieuwe Michelingids 2013 voor Nederland. In Nederland hebben alleen De Librije van Jonnie Boer in Zwolle en Oud Sluis van Sergio Herman in Sluis drie sterren. Die behouden hun sterren.
Vier restaurants krijgen voor het eerst een ster: Bord'eau in Amsterdam, Blok's in Amersfoort, Kaagjesland in Reeuwijk en HanTingCuisine in Den Haag. Daarmee staan er in de nieuwe gids 81 restaurants met een ster.
Verdrievoudiging
Drie restaurants staan voor het eerst met twee sterren in de gids: Aan de Poel in Amstelveen, De Treeswijkhoeve in Waalre en &Samhoud Places in Amsterdam. De gids voor 2013 telt achttien restaurants met twee Michelinsterren. Dat is een verdrievoudiging in tien jaar tijd.
Vijf restaurants verliezen een Michelinster. Solo in Gorinchem, Muller in Groningen, Paul van Waarden in Rijswijk, Schathoes Verhildersum in Leens en Au Coin des Bons Enfants in Maastricht moeten hun ster inleveren.
'Een reis waard'
De Michelinster is een erkenning voor restaurants met een bijzondere keuken en een goede bediening. Inspecteurs werken anoniem en betalen na afloop zelf hun rekening. De criteria zijn wereldwijd gelijk. Een klein aantal restaurants wordt in de gids aangeduid met één, twee of drie sterren.
Om met drie sterren in de Michelingids te komen, moet het restaurant een uitzonderlijk goede keuken en een onberispelijke bediening hebben. Daarnaast ligt het op een toplocatie, is het stijlvol ingericht en worden er beroemde wijnen geserveerd. Ook is de prijs-kwaliteitverhouding belangrijk. Volgens de gids van Michelin zijn deze restaurants 'een reis waard'.
In de Michelingids Nederland 2013 staat een selectie van 1285 adressen, waaronder 706 restaurants. Burgemeester Onno Hoes van Maastricht kreeg het eerste exemplaar overhandigd.
Deel deze pagina
»
»
»