»
Druk bij bakkerij Beers
Foto: Pauline Broekema / NOS Het is vandaag de drukste dag van het jaar voor de middenstand want er moet voor drie dagen worden ingekocht. Is er sprake van kerststress bij het publiek en de ondernemer?
Verslaggever Pauline Broekema onderwierp het winkelhart van Schagen aan een stresstest.
16.00 uur Bij slagerij Arie Klaver lijkt het wel oorlog. Zegt Arie zelf. Razend druk. Hij glimt. Ook bij de supermarkt is het boven verwachting gegaan. Alle kassa´s open. En duidelijke toppers, oftewel hardlopers zoals ze in het supermarktjargon heten. De gourmetschotel en champignons en natuurlijk slagroom. Bij Klaver vieren ze de geslaagde dag in de loop van de avond. Op het binnenpleintje, bij het rolluik. Wijntje, pilsje. En als ze dat wat sikkerig worden, goed Westfries voor aangeschoten, dan gaan ze naar huis. En dan om twaalf uur te bed. En met een Kerst in het voorutizicht die dan al niet meer stuk kan.
11.30 Het begint nu echt drukker te worden in Schagen. Een rij bij de pinautomaat, topdrukte bij de bakker en de slager. Zo gaat het in heel Nederland. "Ik moet nog heel veel doen," zegt een vrouw met een lange lijst boodschappen in haar hand. Kerst vindt ze heerlijk. Maar ze zal ook weer blij zijn als het voorbij is. Wat we voor het gemak maar derde Kerstdag noemen wordt, zo merken we, veelal in huiselijke kring doorgebracht. En dan wordt gegeten wat over is. "Kliekjesdag" aldus een meisje dat op zoek is naar een kerst-bot voor haar hond.
Het genoegen van de kerstdagen wordt afgemeten aan de hoeveelheid werk. "Dit jaar eens geen gasten. We eten bij familie. Lekker." zegt een klant van de slager. Een minuut of tien moet ze wachten. Voor wat eten tussendoor. Want al eet je bij anderen tijdens Kerst, de koelkast moet gevuld zijn.
9.45 "We doen het voorzichtig aan" vertelt een echtpaar bij de bakker. Daar worden de broden met armen vol in de vakken geschoven. Een beperkt budget hebben ze. Maar genieten bij voorbaat. "Heerlijk, vanavond eten bij de kinderen in Almere." De schoonfamilie is uit Duitsland. "Een Duits kerstmaal. Het zal heel laat worden!" Ze stralen.
9.30 Het is een menu om van te watertanden dat de visboer voor zichzelf heeft bedacht, deze Kerst. Hij houdt van zijn vak. Het is hem aan te zien. Nieuwe aanvoer komt binnen. Van de afslag in Den Helder. "Kijk eens hoe mooi," zegt hij en houdt een tarbot omhoog. Ruim zeventig euro moet die kosten. Voor de horeca bestemd. Die koopt minder dit jaar. Het is duidelijk te merken dat minder mensen de komende dagen uit eten zullen gaan. Maar thuis hun Kerstmaal bereiden.
9.00 Het karretje met koffie voor de marktkooplui is al bezig aan de tweede ronde. Bij de groentenboer staat een mevrouw. Uit de fietstas steekt prei. Ze heeft alles binnen. "Maar nu naar huis voor de voorbereidingen", zegt ze wat zorgelijk. Peertjes. Drie uur stoven. Een man met een helgeel windjack leest van zijn boodschappenlijst: Tiramisu. Een van hoogstandjes van zijn menu. En Tweede Kerstdag fondue: zonder olie, maar in de bouillon. Veel gezonder en veel lekkerder.
8.15 De Volendammer doet goede zaken. Met een uur vertraging zijn ze volop aan de slag. En verbazen zich nog steeds om de eigenaren van de auto's die in de weg stonden. Ze waren in het café om de hoek aan het kaarten. Om half zes 's ochtends.
7.10 Op naar Arie Klaver en zijn slagerij. Hij verwacht 1500 klanten vandaag. Als een veldheer staat hij achter zijn slagersblok. En ondanks de krokodillen biefstuk, de prijzige parmahammen die hij ook in het assortiment heeft is toch nog altijd de rollade en het gourmetvlees favoriet. Maar zelf eet hij wat er over bleef. Niks bijzonder, wil hij. Want hij heeft al voldoende vlees door zijn handen gehad.
6.30 We gaan de montagewagen in. Om een stukje te monteren voor de eerste ochtenduitzending. En de eerste koffie, door editor Frank met verve gezet.
6.15 De markt op de Gedempte Gracht wordt opgebouwd. Uit Broek op Langedijk komt de verkoper van kerststukjes. Van de crisis merkt hij weinig, verwacht hij. Maar wel is het publiek kritischer geworden , de laatste jaren. Ze gaan liever voor een goede degelijke spar dan dat ze een goedkoop boompje inslaan. "Dan maar een kerststukje minder, zo redeneren ze al een paar jaar. Mensen willen kwaliteit." Zegt de man van het kerstgroen.
5.40 Bakkerij Beers is al sinds woensdagavond bezig met de voorbereidingen. De camera krijgt onmiddellijk een softfocus-lens. De hitte slaat ons tegemoet. De broodbakkers zijn gisteravond om tien uur begonnen. Laten vol trots hun speciale broden zien. Met brie, met een snuifje zeezout. De banketbakkers zijn in een wat koelere ruimte bezig. De tompouce van een meter wordt in de bekende parten gesneden. Het gebak krijgt een toef slagroom. Niks spuitbussen, maar met de ouderwetse spuitzak. Zeven banketbakkers en in de winkel twee keer zoveel personeel. Toppers zijn de banketstaven, kerststollen, tulbanden, vleeskransen, saucijzenstaven, schuimkransjes.
5.35 De krantenbezorger werkt de brievenbussen van De Markt af. Telegraaf en Noordhollands Dagblad. Alweer het zeilmeisje op de voorpagina. "Maar die koppen die probeer ik niet te lezen," zegt de bezorger "dan kan ik me niet concentreren." Of hij zich druk maakt over de Kerst? Welnee, zijn vrouw doet de inkopen. En het menu? Een lekker stamppotje. Of spruitjes met mosterd.
5.30 De eerste stress hebben we al te pakken. De Volendammer vishandel Bond zit in de problemen. Op de Gedempte Oude Gracht is de marktplaats bezet door twee auto's. En dat op de dag die alles goed moet maken. De kraam moet neergezet, uitgeklapt, en de vis moet uit de kratten. "We lopen al bijna een uur achter", sombert de eigenaar.
»
»
»